Introducción Hay algunos postres que saben mejor cuando se hacen con harina tostada, como en el caso de los mantecados. Para esta preparación utilizaremos 1 Kg de harina.
Preparación
Precalentar el horno. Mientras, colocar la harina en una fuente para horno.
Cuando esté precalentado, meter la fuente dentro del horno y colocarlo a 160-170 grados. En este caso, estará unos 10 minutos.
Cada 2 o 3 minutos, remover la harina deshaciendo las zonas más duras. Veremos que, poco a poco, coge un color tostado.
Pasado los 10 minutos, cuando la harina humee, apagar el horno.
Seguir removiendo la harina, cada 2 o 3 minutos, dentro del horno, aunque esté apagado, hasta que deje de humear.
Dejar un rato más dentro del horno hasta que se enfríe o temple la harina.
Sugerencias La harina, una vez tostada, se puede colocar en un tarro y guardarlo, de forma similar a como se guardan las conservas y las mermeladas.